De la vigne à la bouteille : l’élaboration de notre crémant d’Alsace
Notre Crémant d’Alsace Brut est issu d’un assemblage de trois cépages complémentaires : 50 % de Chardonnay, 25 % de Pinot Blanc et 25 % de Pinot Auxerrois. Chaque cépage apporte sa personnalité à cet assemblage ainsi que sa structure.
L’élaboration commence dans le vignoble, avec une vendange manuelle en caissettes de 50 kg maximum. Cette récolte soignée permet de porter une attention particulière aux raisins dès leur cueillette. La vendange manuelle est également une exigence de l’appellation Crémant d’Alsace.
Après la récolte, les raisins sont pressurés afin d’en extraire le jus. S’en suivent ensuite les différentes étapes de vinification.
La première fermentation alcoolique permet de transformer les sucres du raisin en alcool. Elle est suivie, lorsque la fermentation malolactique est réalisée, d’une transformation de l’acide malique en acide lactique. Vient ensuite la mise en bouteille, au cours de laquelle la seconde fermentation alcoolique, appelée prise de mousse, donne naissance aux bulles caractéristiques du crémant.
Le vin repose alors sur lattes pendant au moins 12 mois. Les bouteilles sont alors remuées progressivement afin de rassembler les dépôts de levures dans le col. Le dégorgement permet ensuite de les éliminer.
Ces différentes étapes témoignent de l’attention portée à l’élaboration de notre crémant. Un savoir-faire que nous cultivons au sein de notre domaine familial, depuis 1984.
Crémant Méthode Traditionnelle
Les caractéristiques de dégustation de notre crémant brut
Notre Crémant se distingue par sa robe jaune aux reflets dorés ainsi que par ses bulles fines et droites, qui accompagnent la dégustation avec élégance.
A l’olfaction, il se dévoile un profil aromatique marqué par les fruits, notamment la pomme et la poire. Des notes de noisette viennent compléter cette palette aromatique et apporter une touche supplémentaire à sa personnalité.
A l’attaque, une belle fraîcheur et une vivacité s’accordent harmonieusement. Son équilibre prolonge le plaisir et en fait un vin effervescent agréable à partager.
Les accords mets-vins avec un crémant brut d’Alsace
Frais et vif, il est idéal pour accompagner l’apéritif. Il se marie parfaitement avec des gougères au fromage, des petits feuilletés salés. Il est également possible de le servir avec des biscuits simples tels que des cacahuètes, des bretzels ou des chips. Ses bulles fines et son côté désaltérant en font un compagnon agréable pour les moments de convivialité, en famille ou entre amis.
Notre Crémant d’Alsace Brut accompagne également de nombreux plats. Il s’accorde avec des entrées délicates, des poissons grillés ou des fruits de mer. Sa fraîcheur et sa vivacité viennent équilibrer ces mets, tandis que ses effluves fruités et ses notes de noisette apportent une touche gourmande au travail en bouche.
Pour terminer le repas sur une note légère, il peut accompagner une tarte aux pommes peu sucrée ou une salade de fruits frais. Privilégiez des desserts délicats, dont le sucre ne domine pas la fraîcheur du vin, afin de préserver l’équilibre des saveurs.
Le format Magnum : une bouteille généreuse pour les grandes occasions
Le Magnum de Crémant d’Alsace Brut, avec sa contenance de 1,5 litre, est une invitation au partage. Anniversaire, mariages, repas de fête, réception ou grande tablée en famille : il trouve naturellement sa place lorsque l’on souhaite réunir ses proches autour d’un bon vin effervescent.
Généreux et élégant, ce grand format apporte une belle présence à table.
Foire aux questions
Combien de verres continent un magnum de Crémant ?
La bouteille de Crémant Magnum contient 1,5L. Il est possible de servir entre 12 et 14 verres selon la quantité servie et la taille du verre.
Comment servir et conserver votre Magnum de crémant ?
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez-le frais, idéalement entre 6 et 8 °C. Pensez à le placer au réfrigérateur plusieurs heures avant le repas. Pour un rafraîchissement plus rapide, utilisez un seau rempli d’eau et de glaçons.
Pour conserver cette boisson dans les meilleures conditions, privilégiez un endroit frais, sombre et à température stable. À l’abri de la lumière et des variations de température, votre bouteille préservera au mieux ses qualités. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de votre crémant lors d’un prochain moment de partage.
Il n’y a pas encore d’avis.