Élaboration
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main lorsque le raisin atteint un taux de sucre optimal afin d’obtenir ce délicieux nectar. Le raisin est mis par gravité dans un pressoir pneumatique. Le jus subit un débourbage statique à froid. La fermentation est effectuée dans des cuves thermos-régulées. Elle dure de 10 à 12 semaines. Le vin est ensuite élevé environ huit mois dans des cuves en inox.
Gewurztraminer Sélection Grains Nobles
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